中国葡京游戏网址信息网
供 应求 购商 城团 购招 商公 司行 情人 才问 答养 牛养 羊养 猪养 禽水 产视 频图 库品 牌下 载

关于鸡蛋的商品分级

   日期:2019-09-24     评论:    

目前,国内外鲜禽蛋的质量分级,是在保证鸡蛋质量安全的前提下,从外在品质和内在品质两个方面来综合确定。

外在品质:通常是指感官品质分级,主要包括清洁度、蛋壳色泽、形状和破损情况等。

内在品质:主要包括气室高度、蛋黄状态、蛋白状态、哈氏单位(哈氏单位是表示蛋的新鲜度和蛋白质量的指标,哈氏单位越大,表明蛋越新鲜)、胚珠或胚胎情况和异物情况等几项指标。

国内鸡蛋品质根据NY/T1758-2009 鲜蛋等级规格通常分为特级、一级、二级和三级4个等级。

特级鸡蛋的标准:蛋壳清洁、坚固、无破损,气室高度小于1mm,不移动,蛋白清澈透明且浓厚,哈氏单位值>72,蛋黄居中,不偏移,呈球形;

一级鸡蛋的标准:蛋壳基本清洁、无破损,气室高度小于5mm,不移动,蛋白透明且浓厚,哈氏单位值在60~72之间,蛋黄居中或稍偏,不偏移,呈球形;

二级鸡蛋的标准:鸡蛋的蛋壳不太清洁、无破损,气室高度小于8mm,略能移动,蛋白浓厚,哈氏单位值在31~59之间,蛋黄略偏移,稍扁平;

 

三级鸡蛋的标准:蛋壳不太清洁容许有粪污、无破损,气室高度小于9.5mm,移动或有气泡,蛋白稀薄,哈氏单位值<31,蛋黄移动自如,偏移,稍扁平。

国外鸡蛋品质根据《Unitedstates standards, Grades, and Weight Classes for Shell Eggs2000》和《UNECESTANDARD EGG-1 EGGS-IN-SHELL》将鲜蛋质量通常分为AA级、A级和B级。

AA级鸡蛋的标准:蛋壳干净清洁,蛋形正常,无破损,气室高度小于3.2mm,可无限移动,无气泡,蛋白清澈牢固,蛋黄紧密,轮廓稍微清晰可见,呈圆形并且较高,几乎无缺陷;

A级鸡蛋的标准:蛋壳干净清洁,蛋形正常,无破损,气室高度小于4.7mm,可无限移动,无气泡,蛋白清澈牢固,蛋黄紧密,轮廓较清晰可见,呈圆形并且较高,几乎无缺陷;

B级鸡蛋的标准:蛋壳可以有少许污物,蛋形不规则,无破损,气室高度大于4.7mm,可无限移动,无气泡,蛋清呈水样,蛋黄轮廓清晰可见,扁平并且扩大,允许有小的血点和肉斑。


 
 
更多>同类家禽

推荐图文
推荐家禽
点击排行
网站首页  |  关于我们  |  联系方式  |  使用协议  |  版权隐私  |  网站地图  |  排名推广  |  广告服务  |  积分换礼  |  网站留言  |  RSS订阅  |  违规举报  |  200800696
www.cnnnnc.com